No último dia 10 de junho, o chocolate da Lugano recebeu a Certificação Internacional por excelência em Segurança de Alimentos que garante todos os benefícios de uma norma de padrão internacional. O HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, que em tradução livre significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, é um sistema de Segurança de Alimentos capaz de atender os mais exigentes clientes. A sistemática HACCP foi desenvolvida em meados da década de 1960 pela companhia americana Pillsbury juntamente com as Forças Armadas Americanas. O método foi elaborado para atender uma solicitação da NASA.
O HACCP, aborda a segurança de alimentos através da análise dos riscos químicos, físicos e biológicos, em uma indústria de alimentos. Esta análise vai desde o recebimento das matérias-primas até o produto acabado entregue ao cliente final. Essa sistemática identifica os possíveis riscos na produção e suas prováveis causas e efeitos, criando assim um mecanismo de controle de ponta a ponta para proteger a saúde do consumidor.
O HACCP percorre todas as etapas de produção de maneira preventiva, identificando, avaliando e controlando os perigos que são significativos para a segurança de alimentos. “Investir em uma certificação HACCP é o primeiro passo para todos os estabelecimentos que pretendem trabalhar com alimentos no Brasil e no mercado externo, e faz parte da implementação do Sistema de Gestão, que é mandatório no Brasil desde 1993”, afirma o diretor de marketing e operações da Lugano, Jonas Esteves.
Foto – divulgação/Lugano