Além de iniciar a fabricação artesanal de chocolates no país, a Chocolates Prawer abriu caminho para a fabricação da massa de chocolate Caramélisé, um chocolate inspirado nos produtos suíços, suaves e marcantes, que entrega notas que vão desde o caramelo ao doce de leite. Para chegar ao resultado, a empresa desenvolveu um processo exclusivo de produção, alcançado sem o uso de aditivos ou aromatizantes. Segundo a Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da empresa, Natália Diehl, responsável pelo desenvolvimento e criação de novos produtos, a fabricação de chocolate leva em conta três pilares principais: a qualidade da matéria prima utilizada, a formulação empregada (que considera o cálculo de balanceamento de dos ingredientes que vão na fórmula do produto) e o processo, ou seja, o modo de fazer. E é justamente neste último ponto que está um dos diferenciais na produção da massa Caramélisé. Seu tempo de conchagem, ou seja, o tempo em que a massa é mantida em movimento constante dentro de um tanque em contato com todos os ingredientes, desenvolvendo o aroma e sabor do chocolate. Neste processo são entre 22 e 26 horas, enquanto para produzir uma massa de chocolate ao leite, por exemplo, leva-se em torno de 12 horas. O resultado é um chocolate que lembra calda de pudim de leite condensado, ambrosia e doce de leite. Atualmente, a massa Caramélisé pode ser encontrada em sete diferentes produtos no mix da marca gramadense. A massa Caramélisé será a grande aposta da marca para este inverno, estação que costuma entregar um dos melhores números do faturamento anual.
Além das quatro lojas físicas da marca em Gramado, e uma série de lojas multimarcas espalhadas pelo Brasil, os produtos estão à venda também na loja virtual em http://lojaprawer.com.br/.